BBQ workshop
nu bij
De zesde Smaak
BBQ workshop
nu bij
De zesde Smaak
Streetfood Vietnamees
In diverse landen(UK,USA)een sterk opkomende keuken..Vietnamees.
Gezond,lekker,snel en herkenbaar
In het gerecht Banh Mi zie je de invloeden van de Franse keuken.
De zesde smaak implementeert reeds jaren de smaakvolle,gezonde,ietwat anders ogende streetfood gerechten.
Ideaal voor snelle hap,betere fastfoodformules,lunchroom maar ook thuis
We beginnen met recept voor Pho, een heerlijk comfort Food.
De zesde smaak kopieert niet maar varieert,voegtsamen,combineert en innoveert
Pho
De basis vormt een goede bouillon en wij kiezen nu voor een kippenbouillon:
1 Soepkip aan de kook brengen in grote pan(reken 250ml pp).
We gaan uit van circa 6 liter.Breng het water aan de kook en schuim de eiwitten af
Voeg toe:
1 wortel
1 selderijstengel
3 sereh
3 cm laos
5 cm Gember
8 Citroenblaadjes
peperkorrels
1 el Five spices
2 ui met schil
voeg evt restanten groenten toe(bewaar snijafval in de vriezer...ideaal om nu toe te voegen
Laat de bouillon minimaal 24 uur trekken op laag vuur(waarschijnlijk is de bouillon redelijk ingekookt naar bijv. 4 liter maar dat is niet erg)
Zeef de bouillon en pluk de kip
Breng de bouillon op smaak met Japanse sojasaus, vissaus(vissaus is een kokumi produkt en geeft sowieso een rijkere smaak aan een gerecht)
Presenteer de bouillon midden op tafel en serveer daarbij:
rijstnoodles
bosui
kip
koriander
enoki chamignons
Shitake
Rode peper
Baby paksoi
etc etc
Waar je zin in hebt, wat je over hebt in koelkast.Een gezond en lekker gerecht wat zeker geschikis voor kinderen..Maak jouw eigen soep
Wil je meer recepten van streetfoodgerechten?
Bestel dan BBQ magazine...and now something completely different......