In diverse landen(UK,USA)een sterk opkomende keuken..Vietnamees.

Gezond,lekker,snel en herkenbaar

In het gerecht Banh Mi zie je de invloeden van de Franse keuken.

De zesde smaak implementeert reeds jaren de smaakvolle,gezonde,ietwat anders ogende streetfood gerechten.

Ideaal voor snelle hap,betere fastfoodformules,lunchroom maar ook thuis

We beginnen met recept voor Pho, een heerlijk comfort Food.

De zesde smaak kopieert niet maar varieert,voegtsamen,combineert en innoveert

De basis vormt een goede bouillon en wij kiezen nu voor een kippenbouillon:

1 Soepkip aan de kook brengen in grote pan(reken 250ml pp).

We gaan uit van circa 6 liter.Breng het water aan de kook en schuim de eiwitten af

Voeg toe:

1 wortel

1 selderijstengel

3 sereh

3 cm laos

5 cm Gember

8 Citroenblaadjes

peperkorrels

1 el Five spices

2 ui met schil

voeg evt restanten groenten toe(bewaar snijafval in de vriezer...ideaal om nu toe te voegen

Laat de bouillon minimaal 24 uur trekken op laag vuur(waarschijnlijk is de bouillon redelijk ingekookt naar bijv. 4 liter maar dat is niet erg)

Zeef de bouillon en pluk de kip

Breng de bouillon op smaak met Japanse sojasaus, vissaus(vissaus is een kokumi produkt en geeft sowieso een rijkere smaak aan een gerecht)

Presenteer de bouillon midden op tafel en serveer daarbij:

rijstnoodles

bosui

kip

koriander

enoki chamignons

Shitake

Rode peper

Baby paksoi

etc etc

Waar je zin in hebt, wat je over hebt in koelkast.Een gezond en lekker gerecht wat zeker geschikis voor kinderen..Maak jouw eigen soep

Wil je meer recepten van streetfoodgerechten?

Bestel dan BBQ magazine...and now something completely different......